香り豊かな前菜☆ハーブミックスサラダ

直売でもとても人気があるハーブミックス

ルッコラ、水菜、赤からし菜、マスタードリーフ、などをミックスして野菜直売所で販売していますがとても人気です。今回のレシピのようにサラダにしても良いし、サンドイッチに挟んでもおいしいです。
栽培も比較的簡単で、9月の中旬以降に種まきをすると虫にも食べられずきれいに育ちます☆

作り方

材料(二人)
ルッコラ、マスタードリーフ、水菜、赤からし菜の新芽・・合わせて１００ｇ　菜の花・・５０ｇ　紅芯大根、ムラサキ大根・・合わせて５０ｇ　ゆでだこ(刺身用)・・８０ｇ　

ドレッシング・・レモン汁・・小さじ２　白ワインビネガー・・小さじ１　パセリみじん切り・・大さじ１　玉ねぎみじん切り・・大さじ１　EVオリーブ油・・大さじ３　塩・胡椒・・適量　

作り方
１　菜の花は茹でて水にさらし、水気を切って食べやすい大きさにカットします。ルッコラ、マスタードリーフ、赤からし菜の新芽は洗って適当な大きさに千切ります。紅芯大根、ムラサキ大根は賽の目切りにします。ゆでだこはそぎ切りにします。

２　ドレッシングの材料を合わせます。

３　お皿に１を盛り付けて、黒コショウを振ります。ドレッシングを食べる前にかけていただきます。