いわしのほうれん草包み焼き

イワシとほうれん草は最高にいい組み合わせですね☆
イワシのうまみとほうれん草の優しい甘みがうまくマッチしています。
酸味の穏やかな白ワインとよく合いますよ。

材料(二人)
イワシ(開き)・・2尾　ほうれん草・・１２０ｇ　オリーブオイル・・適量　パン粉・・適量　パセリみじん切り・・適量　塩・胡椒・・適量

作り方
１　イワシに塩を振り、１０分ほど置いてなじませます。イワシの水分はよくふき取ります。

２　ほうれん草は湯がいて、水気を切り、オリーブ油で炒め、塩・胡椒で味付けします。

３　耐熱皿にオイルを塗り、イワシを腹を上にして並べます。２のほうれん草をもっさりと乗っけて、イワシでクルリと包み、爪楊枝で止めます。その上にパン粉とパセリを乗せ、オリーブオイルを適量かけます。

４　３を２００℃に熱したオーブンで１０分～１２分ほど焼きます。