じゃがいものそぼろ煮

じゃがいものひき肉を別々に煮て、仕上げに合わせる方法です。
この方法だと、煮崩れしやすい、キタアカリなどのホクホク系じゃがいもでも、綺麗に仕上がります。

材料(二人)

じゃがいも・・中玉２こ　玉ねぎ・・1/2個　合びき肉・・１００ｇくらい　じゃがいものゆで汁・・１カップ　出汁醤油・・適宜

作り方
１　じゃがいもは皮をむいて一口大にカットします。玉ねぎは皮をむいて千切りにします。

２　じゃがいもはたっぷり湯で茹で、やわらかくなったら茹で汁を1カップ取り、茹でこぼします。じゃがいもは笊にとって置きます。

３　鍋を熱して油をなじませ、玉ねぎを加えて炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたら、合びき肉を加え、木べらでよくかき混ぜながら、ひき肉がパラパラになるまで炒めます。そこへじゃがいもの茹で汁を加え、出汁醤油と必要ならみりん、砂糖なども加えて味を調整します。煮汁が半分くらいになるまで中火で煮ます。

４　３にじゃがいもを加えて、全体が馴染むまで煮ます。器に盛り付けて出来上がりです。