ウコンの収穫と利用法

ウコンはショウガの仲間と言うこともあり、寒さに弱いので、本格的な霜が降りてくる前に掘り出しておくことにしました。

ウコンは売り物と言うわけではなくて、自分の家で利用する分だけ栽培しています。

でも、来年くらいから沢山栽培して販売もしてみたいですね。

栽培は本当に簡単で、五月頃霜の降りる恐れがなくなってから、肥しをたっぷり植えた畑に植えておくだけです。
とても、強勢な植物なのでどんどん成長します。後は夏に草を取るくらいです。

ウコンは肝臓の働きを強化して、アルコールやその他の解毒作用を強めてくれるそうです。
それと、健胃効果もあり、食後にウコン茶を飲むと消化を助けてくれたり、胃がんの原因になるピロリ菌を退治してくれたりするみたいです。・・素晴らしいですね。

利用法なんですが、写真のような掘りたては、生のままスライス、またはすりおろし、５ｇで２カップくらいの湯で煎じて、お茶として飲みます。

その他、生のままかじったり、１・８リットルの焼酎に５００ｇ程度のウコンを漬け込み、一か月冷暗所に置いておくと、ウコン酒ができます。

また、ウコンのスライスを良く乾燥させて貯蔵しておくこともできます。乾燥したウコンは粉末にしてお茶として利用したり、ご飯を炊くときに加えて、ターメリックライスにしたり出来ます。