紅芯大根のサラダ

これは紅芯大根と言いまして、皮は白いんですけど、中身が鮮烈な赤色をした大根です。
辛味はなく、さっぱりした甘い口当たりです。

心地よいコリコリした触感と、独特の色合いがサラダなどの生食や漬物に向きます。
特に、酢を加えることで、赤色が強まるので、サラダの彩りにとても重宝します☆

材料(二人)
紅芯大根・・1/2　レタス・水菜・ルッコラなどサラダ野菜を合わせて１００ｇほど　ゆず・・1個　ＥＶオリーブ油・・大さじ１強　塩・胡椒・・適宜

作り方
１　紅芯大根は一口大のイチョウ切りにします。サラダ野菜も食べやすい大きさにしておきます。

２　ボールに１を入れ、オリーブ油を加えて和えます。塩・胡椒と柚子の絞り汁１個ぶんを加えて良く混ぜ、器に盛って出来上がりです。