ジュワッと美味しい☆厚切り大根ステーキをバター醤油ソースで

二月の終わりにもなると、冬大根の収穫もそろそろ終わりです。
真冬の寒さにあたり続けて美味しくなった大根は美味しさもピークと言ったところでしょうか。
ちなみになぜ寒さにあたり続けると野菜が美味しくなるのかというと、植物は凍結から身を守るために体内に糖分を蓄えるのですが、寒さにあたり続けた結果、体内の糖分がマックスになり、甘くおいしい野菜名乗るそうです。

そんな冬大根をスキー気にすると、ジュワッと美味しさがあふれてきます。

材料(二人)
大根・・２切れ　ニンニク・・２切れ　クレソン・・適量　バター・・１５ｇ　醤油・・大さじ１　きび砂糖・・小さじ１／２　オイル・・適量

作り方
１　大根は４センチくらいの輪切りにして皮をむき、十文字に切り込みを入れます(隠し包丁)。たっぷりの水と大根を鍋に入れて４０分ほど弱火でゆでます。

２　大根を引き上げてキッチンペーパーで水気をふき取ります。フライパンにオイルを熱してニンニクを弱火で炒め、香りがオイルに移ったら、大根をこんがりと焼きます。

３　２のオイルをふき取ってバターを入れて溶かし、醤油、きび砂糖を加えてなじませ大根に絡めます。

４　大根をお皿に移し、フライパンに残ったソースをかけます。青菜などを添えて出来上がりです。