キッチンハーブの寄せ植えをしました！

早春に種まきしたキッチン用ハーブ(スイートバジル、スイートマジョラム、ディル)の苗が大きくなってきたので、自宅のベランダのプランターに寄せ植えしました。
畑に植えると、結局取りに行くのが面倒で使わなくなってしまったり、知らない間に虫の大群に襲われて消えていたりするので、よく使うハーブはなるべく自宅で育てるのがベストかな、と最近思います。
ハーブはすぐに手の届くところあるのが一番。何なら、キッチンの中で育てるのが理想です。

お茶に使うミントやレモングラス、ネトルなんかは畑でもいいと思う。というより、株が大きくなりすぎるので、畑の方が栽培しやすいですね。あと、宿根のハーブなら、次の年にまた生えてくるので毎年植え付けをする必要ないですし。

スイートバジル

1年を通してよく使うハーブ。
夏は特にフレッシュトマトと一緒にサラダにするとおいしいですね。
草勢が強くて、ぐんぐん大きくなるのでやや持て余すこともあります。
大きくなりすぎたら思い切って大きく刈り取り、バジルペーストにして冷凍するのがおすすめ。
小分けにして冷凍しておけば、パスタに使ったり、パンに添えたり、ちょっとした料理にもアクセントで使えるので便利です。

ディル

ディルの風味は大好きなので、キュウリやズッキーニなど夏に取れる野菜と一緒によく使ってます。
使い方は簡単で、キュウリやズッキーニを食べやすい大きさにカットし、甘酢と一緒にディルの生葉をちぎって入れるだけです。とても美味しいピクルスになります。
さわやかな香りは、いろんな料理に合わせられるので、マヨネーズやドレッシングに少し加えて香りを楽しむのも良いと思います。

スイートマジョラム

タイムと一緒にお魚料理に使うと、とても良い風味です。
うちではよくシンプルなお魚の香草焼きを作るのですが、その時に自宅で育ててるタイムやローズマリーなど森のような香りのするハーブをよく使います。そこに少しスパイシーなスイートマジョラムも加えると、良いアクセントになると思います。

というわけで、ハーブの寄せ植えが出来ました。
今後の成長が楽しみです。