ルッコラの花は食べられます☆花ルッコラとサーモンのカルパッチョ
胡麻のような風味とよく表現されるルッコラの葉ですが、ルッコラの花も実は食べられるんです。
美しい姿ににあわず、スパイシーで胡椒の代わりになるんじゃないかと言うくらい、香辛料的な使い方ができます。
料理の彩にもなって、素晴らしい芳香で料理を引き立ててくれます。
花ルッコラとサーモンのカルパッチョ
材料(二人)
花ルッコラ・・20g ルッコラの葉・・40g サーモン刺身用・・100g レモン汁・・大さじ2 EVオリーブ油・・大さじ2 塩・・適宜 黒胡椒・・適宜
作り方
1 花ルッコラとルッコラの葉は洗って、適当な大きさにちぎります。サーモンはスライスします。
2 ボールにレモン汁、塩、黒胡椒を入れて良く混ぜ、オリーブ油を入れて全体がなじむまで混ぜます。
3 サーモンとルッコラの葉、花ルッコラをお皿に盛りつけ、2を添えていただきます。
ルッコラの栽培レシピ
栽培も簡単で、キッチンにひとつ鉢を置いていると、とても重宝すると思いますので、栽培方法も書いておきますね☆
種の蒔き時・・4月上旬から10月初旬
用意するもの
○ルッコラの種(オデッセイが進めです)
○培養土・鉢底ネット・鉢底石
○プランター(深さ20センチ以上)
○液体肥料
育て方
1 プランターに鉢底ネットを敷き、鉢底石・培養土をいれます。
2 培養土表面5センチ~10センチくらいの間隔に、鉛筆の端でくぼみを作ります。そこへルッコラの種を4粒ほど蒔いて、軽く土をかぶせて水をまきます。芽が出るまで、土が乾かないようにしましょう。4日くらいで芽が出てきます。10日に一度くらいのペースで液体肥料を与えてあげます。
3 葉っぱが10センチ~20センチくらいになったら、順次外の葉っぱからかきとり収穫をします。中心部の生長点が生きていれば次々と葉が出てきますので、長期間収穫が楽しめます。
4 時がたつと、生長点から一本花の芽が伸びてきます。
こちらも花が咲いたら収穫してみましょう。一本収穫すると、脇から何本も花の芽が伸びてくるので、こちらも収穫できます。
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