ルッコラの花は食べられます☆花ルッコラとサーモンのカルパッチョ

胡麻のような風味とよく表現されるルッコラの葉ですが、ルッコラの花も実は食べられるんです。

美しい姿ににあわず、スパイシーで胡椒の代わりになるんじゃないかと言うくらい、香辛料的な使い方ができます。

料理の彩にもなって、素晴らしい芳香で料理を引き立ててくれます。

花ルッコラとサーモンのカルパッチョ

材料(二人)
花ルッコラ・・２０ｇ　ルッコラの葉・・４０ｇ　サーモン刺身用・・１００ｇ　レモン汁・・大さじ２　ＥＶオリーブ油・・大さじ２　塩・・適宜　黒胡椒・・適宜　

作り方
１　花ルッコラとルッコラの葉は洗って、適当な大きさにちぎります。サーモンはスライスします。

２　ボールにレモン汁、塩、黒胡椒を入れて良く混ぜ、オリーブ油を入れて全体がなじむまで混ぜます。

３　サーモンとルッコラの葉、花ルッコラをお皿に盛りつけ、２を添えていただきます。

ルッコラの栽培レシピ

栽培も簡単で、キッチンにひとつ鉢を置いていると、とても重宝すると思いますので、栽培方法も書いておきますね☆

種の蒔き時・・4月上旬から10月初旬

用意するもの

○ルッコラの種(オデッセイが進めです)

○培養土・鉢底ネット・鉢底石

○プランター(深さ２０センチ以上)

○液体肥料

育て方

１　プランターに鉢底ネットを敷き、鉢底石・培養土をいれます。

２　培養土表面５センチ～10センチくらいの間隔に、鉛筆の端でくぼみを作ります。そこへルッコラの種を4粒ほど蒔いて、軽く土をかぶせて水をまきます。芽が出るまで、土が乾かないようにしましょう。4日くらいで芽が出てきます。１０日に一度くらいのペースで液体肥料を与えてあげます。

３　葉っぱが10センチ～20センチくらいになったら、順次外の葉っぱからかきとり収穫をします。中心部の生長点が生きていれば次々と葉が出てきますので、長期間収穫が楽しめます。

４　時がたつと、生長点から一本花の芽が伸びてきます。

こちらも花が咲いたら収穫してみましょう。一本収穫すると、脇から何本も花の芽が伸びてくるので、こちらも収穫できます。